飲茶新去處

益新美食館是好老牌的菜館，老店在灣仔區，其後搬到銅鑼灣利舞台，現在則在灣仔及渣甸山有分店。晚巿最出名的有西檸雞、煙燻倉魚、炸鮮奶等。晚巿水準一流，沒想到茶巿亦都有驚喜，款款點心都好味道﹗


上湯煎粉果
把炸到脆卜卜的粉果浸入上湯中，脆與林之間的感覺好特別﹗

蒜茸蝦春卷
這個除了皮脆，餡料用的鮮蝦確實比普通春卷爽口很多﹗

蝦餃皇
去到酒樓，我定必會點蝦餃，因為若果蝦餃做得出色，其他點心亦都不會遜色。上枱後我會等三分鐘才起筷，因為剛離開蒸籠的蝦餃皮太粘，稍等一會則軟度適中。益新的蝦餃大大粒，餃皮晶瑩通透，蝦肉鮮味彈牙，好味道﹗

叉燒包
值得一提的是在其他吃到的叉燒包肥膏較多，但這裡的叉燒包可確確實實的吃多啖啖叉燒肉。

古法灌湯餃
已經沒有很多茶樓會做灌湯餃，皮內包著熱辣辣的湯汁，好香鮮菇味，吃時小心燙嘴﹗

益新美食館

地址：銅鑼灣渣甸山祈禮士道2號
電話：2576-2355

 一試便知龍與鳳

昨晚十點半和朋友去宵夜，在銅鑼灣大坑找到一間叫「龍鳳」的 Bar & Restaurant ，
無論是食物或是環境都給我一個大驚喜。

 好失落

今早打算和屋企人上渣甸山翠亨村飲茶，去到門口見到張告示 「租約期滿  暫停營業」，頓時覺得好失落。

這間翠亨村可算是我的飯堂，一品吊燒雞、鹽焗手絲雞、魚湯蒸蛋白、竹笙翅、威化豆腐，
全都是我的至愛。無論是晚飯小菜，還是週末茶敍，從來都沒有令我失望。
可是，今次我「遲來一步」，無法在它結業前多光顧一次，實在有點遺憾。
感覺就好像有一位摯友走了，但我趕不切送行，心裡總覺得缺少了什麼似的。

找來一些舊照片懷念一下先…

翠亨村在中環和尖沙咀都有分店，但我認為它們的水準都不及渣甸山好。
由於客人不多，廚師可以專心地慢工出細貨，所以食物特別出色。
只可惜，又因為客源太少，每次去都有點冷清的感覺。
唉，明明是難得的好食肆，卻辦不下去，很可惜呢！

再見了~

還記得第一次吃冷麵是在飛機上，媽媽教我把紫菜和葱花放在一杯醬汁內，然後夾起啡色的蕎麥麵，浸一浸冰涼的醬汁，吃起來清新而涼快，自此我便愛上了吃冷麵，尤其是悶熱的夏天胃口不佳時，吃個冷麵人都精神一振。

在家自製冷麵真容易，買了各樣材料，還有昆布和毛茄加餸，簡單又好味。

(註：我講的是在超巿買麵條，並非某高人在家中自己揉麵粉做烏冬那麼神乎其技)




日本料理的模型

海南雞飯系列 之 二

 泰式海南雞飯

我愛雞如命，只要是用雞做的菜式我都吃得份滋味，最愛的是能夠保留鮮雞味的菜式。另一說法是我和雞有仇，誓要吃盡天下美味的雞。「海南雞飯」，教我如何不愛它？

星加坡海南雞飯 ，雞肉嫰滑，入口溶化，好味好味！不想去星加坡那麼遠，在香港也有好味的海南雞 - 泰妃雞

有節目主持人說泰國、星馬地方的海南雞飯分別在於星加坡的飯是一碟碟的，而馬來西亞的是揉成一粒粒飯球。錯！我在馬來西亞長大，像乒乓球的雞飯其實是來自某一間老店，並非馬來西亞的專利。

要分辨三地的海南雞飯，最大的不同之處是醃雞和點雞的汁。

星馬地方的雞會淋上麻油，選用的是少肥的雞，味道比較清淡，肉和雞都超滑。
泰式的海南雞則較肥，是黃油雞，加上泰式的香料，吃時可點酸辣汁，味道較濃。

至於雞油飯，其實在外很難吃到好味的油飯，因為最好的先要把米加上薑、蒽、蒜頭炒香再倒入浸雞的雞汁煮成飯。由於功夫太多, 所以大部分餐廳都只是加入雞油和雞湯，欠缺了炒過的米香，又怎會好味呢？

海南雞飯　　$36



灣仔泰妃雞的廚房在店門口，隔著玻璃可以看到女廚師把雞拆骨，特別之處是她很會切出嫰滑的雞肉，肥瘦適中。最可惜沒有配上好味的油飯，飯是黃色的，可能是加了黃薑粉，雖然不油膩，但完全吃不到雞油的香味。

 脆卜卜的炸一

炸一　　$15　好味!



蓮園的炸兩十分出名，因為油炸鬼非常之脆，賣 $25 。
可能有人覺廿幾蚊食腸粉油炸鬼好奢侈，但確實與眾不同。
我都覺得貴，所以叫了炸一，即係得一條的，不是一孖的，但已經好好味。
上碟熱辣辣，腸粉皮滑，油炸鬼極脆，配上豉油十分美味。

炸醬麵　　$30



麵質幼而彈牙，沒有太重的梘水味，比麥丕記的更好！
但炸醬太甜，肉質林但不咸不甜的，而且醬太多、麵太少。

另外粥品亦都相當不錯，及第粥內的豬潤非常新鮮，粥底也很甜。

晚餐還有小菜套餐，見有人吃南乳雞翼吃得津津入味，下次我也來試。

什果拌涼粉　　$18



成和道有兩間蓮園，兩舖相隔一條橫街，一間賣粥粉麵，一間賣甜品，是同一個老闆，粥粉麵那邊無位，可以坐過去甜品舖。點了涼粉，老闆會行去拎一碗過來，搞笑！

用了新鮮的什果，有芒果、士多啤梨、西瓜和哈密瓜，涼粉水不是太甜，清涼好味！
我沒有吃過元朗B仔涼粉，不能比較，但這個簡單的甜品也真不錯。

 惡雞乸老闆娘

我會說蓮園的炸兩只是第二大賣點，首選賣點是 … 惡 到 死 的 老 闆 娘
哈~ 店內有兩個性格分明的老闆招呼客人，一個是唔好老脾的女人，一個是恭敬殷勤的男人，形成強烈對比，十分有趣。

女人一開口便會得罪人，例必粗聲粗氣的問「啲野到齊未呀?」回答得慢她便會咿咿唷唷的；點菜慢一點她會自言自語的說一天才睡四小時，你還浪費她的時間? 這女人惹不過，因為一定拗不贏她。

在店內她的聲音最響亮，滿腹牢騷的。坦白說不是人人受得住她的脾氣，幸好有個態度和服務殷勤男人的在中和氣氛，一黑一白的配襯，真絕！

蓮園
地址：跑馬地成和道51A地下D舖
電話：2891-5569

26-8-2006　D70s

 日本人愛光顧的拉麵店

一踏進函館，感覺有別於一般的香港日本料理店，其裝修不花巧、簡潔、光猛，十足十北海道橫町拉麵店的格局。開放式的廚房，日藉師傅在客人面前煮麵，閒來跟日本客人聊幾句，真的以為自己去了日本。拉麵在日本是平民化的食物，放工去來吃碗麵，既飽肚又暖身，在這裡會常看到日本男人放工後三五成群來光顧，很像日本電影內的畫面。

豬骨湯麵餃子餐　  $80



雖然北海道出名的是味噌湯，但朋友今次選了豬骨湯。拉麵麵質粗而靱，極似在北海道吃到的，叉燒好林，但湯底不是特別好，沒有濃濃的豬骨味，下次寧願試它的招牌拉麵 : 鹽湯牛油拉麵。

餃子卻出乎意料之外的好味，皮薄香脆，餡料多汁，絕對比得上王將餃子，不可不吃！看似普通的餃子，要煎得脆而不硬，又保留到肉汁，確實不是人人做到。

炸豆腐　 $40



炸豆腐也有點驚喜，脆漿調校得非常好，香脆得來有一層粘粘的包著香滑豆腐。朋友說醬汁太鹹，我卻認為無味的豆腐沾上少少醬汁確實好味。吃炸豆腐要快手，浸林了便不好味。

漢堡扒定食　 $80　



這個不好吃，豬肉份量比牛肉多，令整塊漢堡扒太林，而且失去牛肉味。

 不便宜，但物有所值

這裡消費一點都不便宜，一碗拉麵要 $50 至 $60，其他定食都要六七十元，質素較「味千」、「別府」高而且味道較正宗，更不要跟 $30一碗的 Food Court 拉麵比較。這裡賣的是正宗拉麵，最講究的是麵質和湯底。另外，如果是朋友聚餐，這裡也不太適合，因為這是一個小食堂，來這裡，只宜「尋求美食」，不是講氣氛、講服務的地方。(其實服務也真不錯，落單加茶等都又快又準)！

函館元祖北海道拉麵
地址：鰂魚涌華蘭路 4 號惠安苑地下 (由太古城去鰂魚涌方向)
電話：2562-8706

昨天去朋友家中作客，傍晚時分，男主人放工回來，手上捧著一個大紙盒，原來是 Krispy Kreme 的 Dougnuts，一班女孩子立即高興得喝采歡迎這位貼心的男士，原來，氹女仔歡喜是十分容易的事。



一看便知好味，Chocolate、New York Cheesecake、Raspberry filled… 到底一次可以吃得下多少種味道呢？

一看便知好肥，所以我忍口沒有吃到，但從多位美女的表情和吞噬速度，可想而知是好味的！有朋友說甜了一點，真正喜歡甜食的才會喜歡吧！而且冰了的 Dougnut 一定不及新鮮製成的好味， 經過利園山道，如果看見新鮮炸起的，一定買個來試。

除了好味，手拿著一個大 Dougnut 也是一件快樂的事，感覺像小朋友分到一個大茶點一樣。

晚飯後，又嘗到朋友親手做的 Tiramisu，賣相好靚。味道也真不錯，濃濃的 Bailey 味道，不太甜，無錯，甜品毋需太甜的。